大生铁煲，生铁煲煲汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大生铁煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大生铁煲的解答，让我们一起看看吧。

生铁和熟铁有什么不同？

具体的区别如下：

1、成分不同。生铁、熟铁和钢的主要区别在于含碳量上，含碳量超过2%的铁，叫生铁;含碳量低于0.05%的铁，叫熟铁;含碳量在0.05%-2%当中的铁，称为钢。用块炼铁透碳钢制造的刀，虽然比较锋利，但仍然达不到能够斩金断玉，削铁如泥的程度。

2、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较

3、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

4、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。

5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高;另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

主要区别是：

1，生铁较坚硬，耐磨性好。但材质特性较脆易断裂，延展性较差。而熟铁的延展性远胜于生铁，但硬度略逊于生铁。

2，生铁因其材质特性，主要用于铸造使用。而熟铁因其可塑性较強，所以用途较广泛，可轧板，拔丝等。

为何章丘铁锅不能炖菜,只能炒？

章丘铁锅属于熟铁锻打出来的，这类熟铁锅大口径的比较重，熟铁延展性好，耐空烧，不会炸裂，导热性好，对温度特别敏感，可以把火的温度几乎全部传给食物。但是，这类熟铁锅更适合炒菜，炖菜尤其是炖酸性食材或者加醋的菜就不太行了，因为炖完菜锅底就会发白，更容易生锈，这是熟铁锅的一个缺点。

日常爆炒，熟铁锅是主流，但是对普通家庭来说，熟铁锅最大的麻烦就是粘锅。其实，没有涂层的锅都会粘锅，关键在于用法，就是得熟练掌握热锅凉油法。

章丘铁锅开锅后可以炖菜，在后期的使用过程中，每次炒完菜只需用热水和刷子洗刷，不需要用洗洁精清洗铁锅。

久而久之，铁锅表面就会生成一层油光，相当于一层不粘锅涂层的效果。因此，用铁锅炒菜时，就不需要放太多的油。省油的钱可以买好几个锅了，关键是让家里人吃得更健康。

生铁和熟铁是怎样划分的？

生铁和熟铁主要区别是碳含量，生铁是含碳量大于2%的铁，而熟铁含碳量小于0.04%，也就是说生铁含碳高，而熟铁可以理解为不含碳。

含不含碳需要通过专业的仪器来检测，下面通过外形材质和声音来辨别。

听声音

用手拍打铁锅，发出砰砰砰的清脆的声音的是熟铁锅，发出哐哐哐沉闷声的是熟铁锅，由于制作工艺和锅的厚度不一样，两者发出的声音截然不同。

看重量

生铁锅重量笨重，炒菜时得用两只手才能抬起来，一个锅重量达到四五斤以上，大一点的甚至达到10斤左右，而熟铁锅很薄一般只有两三斤，一只手可以掂锅炒菜。这也是为什么很多铸铁锅做成了双耳的造型，因为只有两只手才能抬起来！

看工艺

生铁锅一般比较厚看上去坚固粗糙，熟铁锅薄表面光滑好看，从颜值上看熟铁锅要更胜一筹。

在销量上来看，熟铁锅需求量更大，特别是饭店的厨师用的都是熟铁锅，它重量轻热传导速度快，非常适合掂锅爆炒，短时间就能炒出一道美味的菜。

生铁锅之所以存在当然也有它的优势之处，熟铁锅厚重结实经久耐用，一口锅保养得好可以用几代人。另外生铁锅导热均匀储热性好，它做菜不容易烧焦，而且焖、炖出来的菜更香。

还有很重要的一点是，生铁锅表面粗糙有微小缝隙，很容易在表面形成油膜，以防铁锅生锈，而熟铁锅稍不注意就锈迹斑斑。

总体而言，两款锅都有各自的劣势和优势，没有谁比谁更好一说！选择适合自己的锅才是最重要的。

到此，以上就是小编对于大生铁煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于大生铁煲的3点解答对大家有用。