生铁蒸酒锅，大铁锅怎样蒸酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生铁蒸酒锅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍生铁蒸酒锅的解答，让我们一起看看吧。

为什么说中国白酒是一种生态产品，自然环境对中国白酒有什么影响？

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前些日子写过一篇文章：《天时、地利、人和与酿酒》说的就是生态环境对酿酒的影响程度有多深，可以参阅。

《孙膑兵法@月战》：天时、地利、人和，”三者不得，虽胜有殃“指作战时的自然气候条件、地理环境和人心的向背。

这里的天时可以理解为天气、气候氛围、温湿度适宜，这种条件特别适合酿酒微生物的繁殖、驯化...

例如：举世闻名的茅台，每年5月踩曲，九月重阳下沙（投粮），一年为一个生产周期，发酵一月为一个小生产周期——这就是充分利用天时的佐证。

‘地利“字面上意思指地方的种种便利，包括适用于战争方面的地势、城池、险要等，适用于工商贸易方面的道路交通、水力资源等，适用于农业方面的日照、温度、水土、物产等。代表作为泸州老窖、塔木香。

例如：四川盆地得天独厚的自然地理环境和悠久的人文智慧积淀，造就了”天府之国“的历史沉淀。如果说水稻、蚕丝、生铁和盐奠定了蜀地农耕社会长期高水平发展的生产基础；那么美味香浓的醇酒，便是巴蜀地区商业繁盛的定海神针。

人和：人和的主体是”人“，中心思想则为”和“。这里的”和”取意“中和”“平和”“和谐”之意。

例如：四川邛崃的塔木香白酒，汇聚了众多白酒行业的高端人才及一批技艺精湛的一线技术骨干，目前拥有中国酿酒大师4名，国家级白酒评委5名，省级酿酒大师10名及中高级酿酒大师30余人，在中国白酒行业首屈一指。

“天时不如地利、地利不如人和”不仅是名言，而且，还广泛应用于各个领域。在酿酒方面，如闻名于世的五粮液，就是得利于这得天独厚的自然环境，宜宾地处南亚热带到暖湿带的立体气候带，山水交错， 常年湿润多雨，十分有利于微生物的生长繁殖。空气和泥土中的微生物构成了酿酒高品质白酒特有的微生物群。利用在原料、水源、气候、地质和人才方面的优势，沿袭数千年传承的酿酒工艺，采用粮食混合、特质包曲发酵、传统跑窖工艺......其工艺和口感充分体现了“天人合一、和谐共生”的思想。

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从中国白酒的生产工艺和原料上来说，确实，中国白酒是一种生态产品，自然环境是影响产品风格、产品品质的关键因素之一。

以五粮液所在的城市——酒都宜宾为例，是云南、四川交界处，因金沙江、岷江在此汇合成长江，素有“长江第一城”的美称。

地形、气候特征

宜宾的地形整体呈现西南高、东北低的形态，以中低山地和丘陵为主，山不是太高，谷也不是太深，所以宜宾市虽然属于中亚热带湿润季风气候，但它的低丘、河谷却兼有热带的气候特征。整体来看，具有气候温和、热量充足、雨量丰沛、光照适宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明，年平均气温18度。

对微生物的影响

宜宾的这种地形地貌、气候特征，使宜宾没有北方常见的大风、沙尘暴天气，适合酿酒的微生物群落生长、传播。

如果你从宜宾机场落地，下机后，自然就能闻到空气中充满了酒糟的味道，这种味道常年存在、常年不散。如果换个城市，比如，河北省的张家口市，只需一阵大风吹过，空气中的酒糟味估计就会消散的无影无踪。

对酿酒原料的影响

同时，宜宾的地形、地貌还影响着酿酒原料的生长和营养结构，比如糯高粱。

对生产工艺的影响

中国传统白酒的发酵过程多处于地下，采用泥窖、地缸、石窖等发酵容器，要知道，温度是影响微生物生长代谢的关键因素，因此，地温对于发酵过程具有重要的作用。

中国白酒生产过程是一个半开放状态，除发酵容器直接与土地接触以外，生产过程也和空气有着密切的接触，因此，空气温度也对酿造有重要的影响，比如，酒曲的制作就离不开空气温度的作用。

水的作用

在中国白酒的生产过程中，水是另外一个重要因素，水是物质的载体，对微生物的生产代谢具有重要作用，在发酵体系内离不开水。

其他当地的独特优势

除上述外，还有以下因素，都对当地的生态环境有重大影响：降水量、蒸发量、水汽压、相对湿度、光照时间、合适的风速。

以气压为例，气压的大小会影响气液平衡，就像在青藏高原水的沸点达不到100摄氏度一样，对粮食的蒸煮有重要影响，更对蒸馏过程中，白酒的呈香物质的提取有重大作用。

总结：正是因为这样的特殊要求，才使得中国白酒具有地域特征，比如，五粮液、五粮醇、茅台等品牌全部被国家授予“地理保护标识”，是当地得天独厚的特产。

这就是“中国白酒是一种生态产品”的原因。

中国白酒是一种生态产品，这样说确切一些:中国传统白酒是一种生态产品，从粮食作物选取，曲种选型，上料，发酵，蒸馏，取酒，窑藏，成酒整个过程相辅相成，从一种物质形态转化成另一种物质形态，过程不掺不假，不贻害环境，是粮食之精，是一种涵润天地精华的物质，传统的白酒产地都有着特殊的水源，气候，及谷物生产的环境。

茅台开玩笑说过“茅台镇上空都是酒分子，离开茅台镇，就没有茅台酒了”

自然环境是任何酒企对外品牌传播里必不可少的特点工艺“古井贡酒的无极水”就是这样的亳州中医药文化自然环境，原生态地理标志保护产地。

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