铁锅铸铁好还是生铁好，铁锅铸铁好还是生铁好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅铸铁好还是生铁好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铁锅铸铁好还是生铁好的解答，让我们一起看看吧。

铁锅是生铁的好还是熟铁的好？

熟铁锅好。

熟铁锅，在网上你购买的时候，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。

而生铁锅，在网上更多被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，看起来也很有厚重的感觉。

熟铁锅一是导热性快（家里面的火力可不像餐馆那么大）；二是重量更轻（对女同胞们来说这个是最好的）；三是更美观（毕竟漂亮的东西大家都更喜欢）。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性，所以，平时家用的话，大家都更喜欢买熟铁锅。

生铁锅，主要原因有两个：一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，男生用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要。快速爆炒，就要炒锅传热快，譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁，让菜肴受热均匀。熟铁锅锅壁薄，传热快，适合爆炒，当然油炸也是很好的。生铁锅，锅壁厚，传热较慢但有储热性质，适合烹饪时间比较长的菜肴。

铁锅和铸铁锅哪一个好？

从节能角度考虑，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅采用浇铸的方式制成，比较厚，传热速度慢，每次熬煮东西所花费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速度快，熬煮东西的时间相对比较短。

从油炸食品角度考虑，铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食品时，由于铸铁锅传热速度快，更不容易糊锅。而熟铁锅传热速度快，油炸东西油温过高，很容易使食物焦化。而熟铁锅表面光滑，不容易形成锅垢，煎煮食物后清洗不干净容易生锈

铸铁锅好，铸铁锅使用生铁翻砂制造而成的，层面比较厚，无论在炒菜还是油炸食，由于它的传热比较慢，不会是菜和油炸食品糊了，而铁锅不一样，因为比较薄，所以传热快，容易在炒菜和炸东西时容易糊

铸铁锅比普通铁锅要好得多。它具有耐用性和耐腐蚀性，可以帮助你保留食物的原味和美味，并且可以大大减少你在厨房里的工作时间。

此外，它还能够快速烹饪食物，因为它的散热性能很强。

另外，它也可以承受较大的温度差异，使其能够保护你的食物不会在内部过度熬炒或者焦化。最后，由于它是一种易于清理并且不易生锈的材料，所以使用起来也很方便。

1.对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。除了节省热量，相当于节约燃气外，精铁锅还有其他优点：

2.由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

3.由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。

4.档次高，表面光滑，清洁工做好做。

铸铁锅质地比较轻薄，所以传热速度非常快，比较适合用来炒菜，特别是旺火快炒，铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮，除此不同之外，铸铁锅由于材质比较贵，而且性能相对于铁锅要好一些，所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铁锅贵一些。

到此，以上就是小编对于铁锅铸铁好还是生铁好的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅铸铁好还是生铁好的2点解答对大家有用。