生铁小鏊子，生铁鏊子和熟铁鏊子哪个好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生铁小鏊子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生铁小鏊子的解答，让我们一起看看吧。

煎饼鏊子用什么材质好？

答:煎饼鏊子用铸铁的最好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

鏊子的史料记载：从原始的石鏊（远古）、陶鏊（原始部落）、青铜鏊（夏商周）、铁鏊（延续到近代）、煎饼机器，再到电磁鏊子（低碳环保）。

铸铁比较好，蓄热比较多，而且铸铁的成型比较稳定鏊子，铸铁材质就可以，厚度两个毫米左右便可，太厚受热较慢，会有热损失，太薄，容易烧毁！

不要用不锈钢哈，不锈钢含Cr量较高，市场上劣质不锈钢较多，长期高温烤制，容易将不锈钢的Cr给析出，对人体有严重伤害的，比如帕金森等。

煎饼锅生铁好还是熟铁好？

煎饼锅生铁加热均匀，不易变形。做煎饼生铁的鏊子最好。鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

我想学做杂粮煎饼，怎么选择煎饼鏊子？

鏊子的选择需要考虑以下几点：

1.是在店内经营还是流动经营。店内经营需考虑场地大小、顾客群主要需求的是份量（大）还是味道（好）。顾客群对份量要求比较多就要选择大的。如果流动经营就要考虑车内容量。

2.顾客群体是否要求“速度”，如果求快就要考虑“导热速度”。

3.使用寿命。

4.食品安全和卫生。铸铁的可能比不锈钢的更容易让人接受。合金钢含有特殊元素有的顾客可能不会接受。

建议题主去实体店看看，在考虑以上问题的同时问问“鏊子卖家”，他们的经验会帮到您。希望我的回答能帮到您。

摆摊卖杂粮煎饼3年的汉子不请自来抢答下。

我卖杂粮煎饼一共买了3个锅，2个用电的一个用气的。

刚开始没有经验，随便在市场买了一个电鳌子，直径45cm，500多大洋，生铁，没开锅，用了一个月就换了。原因是升温慢，做出来的饼不够脆，客人等待时间太长，经常跑生意。第二次换了个好点的，也是生铁，700多，用了半年左右，原因是发热管烧坏了，因为锅面要长期保持恒温，发热管受不了。第三次直接换成燃气的了，熟铁的，锅面平滑的，用到现在依然很好用。

给你的建议

做脆的杂粮煎饼能用燃气的就选燃气的，锅面尽量选择熟铁材质的，不容易粘锅。燃气的有几个好处1、升温快，2、成本低，3、寿命长。

关于直径就选择40-45cm的就ok了，太大的话饼的成本会上升。

如果还有疑问的话可以私信我，我会给你更好的建议

无论大的或者小的鏊子都是生铁的，鏊子的厚度不要太厚，厚的浪费火，薄的鏊子在烙煎饼的时候容易烙糊了。买来的新鏊子第一次使用之前，先用抹布擦干净，然后用毛刷沾上食用油多刷几遍，让鏊子吃透油，这样在烙煎饼的时候不容易沾。仅供参考。

到此，以上就是小编对于生铁小鏊子的问题就介绍到这了，希望介绍关于生铁小鏊子的3点解答对大家有用。